以前外婆在的時候 好喜歡吃他滷的 "控肉" 跟媽媽滷的味道不同
雖然媽媽滷的也很好吃 但自己當媽媽了 總不能老是要媽媽滷
每次問他們怎麼煮的 滷的 蒸的 他們都說 "大約" 他們都憑經驗
從來不量 幾湯匙 幾杯水 多少醬油 糖 鹽.... 可是 煮出來的就是好吃 也有一定的品質
最近認識一個 曾經開過小吃店的老闆娘 趕緊跟他請教作法
滷了一條 五花肉 沒想到 才一點點 有高人指點 感覺有進步囉 女兒 兒子也說好吃
以前不知道 醬油跟 水都差不多時間加入 滷出來的肉都白白的
他說 肉要滷到入色 再加水 用醬油滷了十幾分之後 果然這次滷出來的肉 色像很不錯
滷肉吃了1.2天 差不多沒了 再把海帶 豆乾 放到滷肉汁下去滷
這樣又是一道新菜色 免的每天加豆干海帶 那鍋好像永遠吃不完一樣
第一次試滷就一點點 前天又滷一大鍋 用幸福瑜教的方法
分小包放入冷凍庫 隔一段時間 想吃就解凍 省了一次工
不過 我這"大"一鍋 大概也只有他的 三分之一吧
晚餐
小吃店也賣肉燥飯 也順便請教他肉燥飯的做法
肉燥飯的做法很多種 但他們的肉燥飯 是用 蔥白下去先炒香 再加肉下去炒
之後 再放醬油 一些水 最主要還有加 2-3片甘草 跟 半片當歸
也是 滷 一大鍋 分裝放冷凍 分約3次份量 吃完
中間 穿插其他 主菜 就也不會一次一鍋 也是吃好久
這滷肉飯 兒子好愛 他說 : "媽媽 這好好吃 我就是想要吃這種肉燥"
總算有點 小小欣慰 會做這道也是 兒子常常要我做肉燥 才想學這道
不過 女兒覺得 肥肉太多 他說不敢吃肥肉 但是肉燥 好像就是要有一點點肥才好吧
肉燥飯
中午 我跟老公 就煮些麵 拌拌肉燥
就是一碗 美味可口的 "乾麵" 囉
家裡有一鍋肉燥 可真是方便呢
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